毎日いろんな社長に会ってビジネスの「物語」を映像化しています 高橋康徳の日記

こんばんは！高橋です。
今日はギリギリ遅めの時間にBLOG執筆中です。
たまには気分転換？でしょうか。

◇2009年2月2日（月）◇　晴れ

先ほど行ってきた薬膳鍋店での話。その店は中国の薬膳鍋を出していて、ヘルシーで味も良く、お気に入りの店の１つです。そこへ田中俊輔とカウテレビの外部制作者・大塚君の3人で行って来ました。

薬膳鍋を食べながら、ふと僕が漏らした一言。

「このお店さぁ、鍋は美味しいのに、どうしてあんまり流行ってないんだろう？」

それに答えた大塚君の一言がドンピシャ的を得ていた。

「味はいいけど、店の活気がないですねぇ・・・店員さんの存在が感じられない」

なるほど確かにそうだ。料理はうまいが接客がイマイチ。店員の声に覇気オーラが感じられない。店員さんの応対が「通り一遍」なのだ。例えばドリンクオーダーの時に「カンパリにレモン絞って」と頼むと、「レモンは無いんです」と、「じゃぁ、ライムでもいいから」と言うと、「柑橘系は一切無いんです」ときた。マニュアルの逆効果？せっかくの美味しい鍋もこれじゃ台無しだ。

ビジネスの格言に、「商品三分に売り七分」とあるがまさにその通りだ。

どんなに美味しい料理を出そうと、結局は「商品」よりも「人」で売れる方が強い。商品は真似され易く、人は真似が難しい。今回のお店のケースはその典型で、薬膳鍋が気に入っている僕なのに、前回来たのは半年以上前。頻度は高くない。何か心のこもった接客で感動の１つでも経験していたら、来店頻度はもっと高いはず。それにお店を誰かに紹介してもおかしくない。

「商品三分に売り七分」

売れるお店と、売れないお店の違いって、結局こんな些細な点の積み重ねですね。

（高橋康徳／カウテレビジョン）

■今日のモチベーションUPワード
No.632：売れるお店、売れないお店

■凡事徹底リスト
　○　早起き6時半時まで　11コンボ
　○　凡事チェック
　×　新聞（ニュース）
　○　がっちり握手
　○　さわやか元気に挨拶
　○　刺激に会う：錦山亭金太夫さん
　○　家族、先祖に感謝
　○　チーム、友人、客に感謝
　○　お礼ハガキ/メール/FAX
　○　電話は3コール以内で出る

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