毎日いろんな社長に会ってビジネスの「物語」を映像化しています 高橋康徳の日記

「冒険するタイプですか？」

出先で一緒にいたクルー元吉が聞いてきた。

「ランチで知らない店に挑戦してみる方ですか？」

というのが質問の意図らしい。

この日、僕らは博多区の路地裏にいた。時計は14時。
腹が減っている。遅めのランチでも・・・と周囲を見渡すが、
裏路地なため、それらしき店が見当たらない。

「う～ん、どちらかと言うと冒険する方だろうね！賢司は？」

「僕は割と堅実派です・・・」

話しながら通りすがりの居酒屋にえいやっと入った。

が、暖簾をくぐった瞬間、

「こりゃ失敗っ！」と感じた。

TVで昼ドラを観ながら、横顔で覇気無く「いらっしゃい」。
明らかにハズレを引いてしまった空気感が漂う。
無言で顔を見合わせる2人。

「冒険が裏目に出ることもあるよな・・・」

そそくさと「カツ丼」をオーダー。

・・・５分後、

出てきたカツ丼を一口食べて、２人は顔を見合わせた。

「？」

「これは？」

「おいしいじゃん！！」

下手なトンカツ屋より全然美味しい！（しかも大盛り）

あっという間にペロッと平らげてしまった。大満足。

そんな、一喜一憂のランチタイム。

発見は冒険から生まれるものですね～。

（高橋康徳／株式会社カウテレビジョン）

2009年11月26日（木）

「相撲部屋でちゃんこ食べませんか？」

という誘いを受けて訪問したのは大相撲九州場所で大関魁皇が活躍中の友綱部屋。魁皇関がもうすぐ幕内の通産勝星数で歴代最多記録を塗り替えるとあって、俄然メディアの注目が高まっている部屋です。友綱部屋のHP

この「ちゃんこツアー」の企画主はＡＣＴ１の白木社長。白木社長と友綱部屋とは、かれこれ10年来のお付き合いだとか。魁皇関がまだ新弟子だった頃からだそうです。その魁皇関が今や幕内最多勝を狙っているわけですから、まさに「人に歴史あり」ですね。

当のちゃんこは何とありがたいことに、友綱親方御自らが調理してくださいました。ありがとうございます。巨大な鍋にツミレの量が半端じゃない。フツー鍋の表面に浮かぶ程度だが、取っても取ってもツミレが減らない。どうやら表面から鍋底までぎっしりツミレが詰まっているようです。食べている僕らの周囲をぐるっと巨体の力士たちが囲み、緊張感たっぷりの食事タイムです。

（↓）最年少クルーのまつりも同行。周囲をぐるり力士に囲まれ緊張顔。

力士たちは、直立不動のまま無言で僕たちが食べるのを見守ります。緊張。そして「お椀」が空になった瞬間にグローブのような手を差し出して「お代わりどうですか？」と野太い声で聞いて来るのです。ちゃんこは美味。だがそれ以上に、「力士に囲まれて食べる」という非日常空間に僕は感動しました。

そうこうするうちに、今最も注目される力士、魁皇関が姿を現しました。部屋の緊張感が一層高まります。魁皇関はテレビで見る通りの巨体で全身からえも言わせぬオーラを放っていました。一言も発することなく黙々とちゃんこを食べて帰っていきました。

その大関の去り際に白木さんに導かれて魁皇関とのプチ写真撮影会。嫌な顔一つせず快く受けてくださった魁皇関の懐の深さに僕は感激でした。このピリっと張り詰めた空気の、「媚びることなく驕ることない姿勢」がよかった。「自分たちはこうなんだ」とありのままのプロの世界が、こんなにも美しく見えるものかと一人感動していました。

（↓）魁皇関と記念写真！ありがとうございます。※実は年齢は同じです。

（↓）身長195cmの巨体！売り出し中の魁将龍さん。三段目東3枚目で4勝3敗。祝勝ち越し！

相撲部屋で見せていただいた相撲の流儀。そこから翻って考えると、自分たちの会社あるいは映像の世界における「流儀」とは一体何なのだろうか？媚びることなく驕ることない、その世界観とは一体どんなものなのか？いろいろ考えたひと時でした。誰かの名言に最高の教育は「一流の仕事を見ること」だという言葉があるが、本当にその通りだと。

もっと書きたいけど時間切れ。友綱親方に直接伺った相撲界のお話はまた今度。

友綱親方、魁皇関、力士の皆様、白木社長、本当にありがとうございました。

（高橋康徳／株式会社カウテレビジョン）

■新・凡事徹底リスト
◎　早起き6時半時まで
○　凡事チェック
○　がっちり握手！
○　さわやか元気に挨拶
○　刺激に会う：英進館の筒井俊英社長
○　家族、先祖に感謝
○　チーム、友人、客に感謝
○　お礼ハガキ/メール/FAX
○　電話は3コール以内で出る
○　ちょっとイイトコ見つけて褒める

■今日の名言

「目を開け、口を開くな」　（映画ゴッドファーザーより）

■「個人ブランドの育て方」　ブランドは１本のせ◎じから！

お盆の思い出より。

■チキン南蛮と幼少期

僕のふるさと延岡で発祥したと言われる有名な食べ物の１つに「チキン南蛮」がある。本当に発祥なのかは知らないが、美味しいのは間違いない。そのチキン南蛮の代表格と言えばやっぱり「味のおぐら」だろう。おぐらは国道10号線沿いに展開しているファミレスチェーンだが、僕が物心ついた30年ほど前にはあった。当時から「チキン南蛮」は看板メニューであり、僕の思い出では剣道の試合後は必ずチーム全員が「おぐらのチキン南蛮」を食べるのが恒例行事になるほど、「延岡市民食」だった。実は僕は高校卒業後、数週間だけ「おぐら旭丘店」でアルバイトをしたこともあって「延岡＋おぐらは、二重の意味での里帰り」なのだ。

■パワーアップした「おぐら」

その「おぐら」がさらにパワーアップしていた！

お盆期間中の限定メニューを見て驚いた！チキン南蛮一色なのだ。レディースランチや天ぷら定食などは全てクローズ。代わりにチキン南蛮関連メニューがやたら充実している。ランチェスター法則でいうところの「商品の絞込み」が間違いなく行われていた。かなり戦略的に。

例えば、メニューはこんな感じだった。

もも身チキン南蛮の４個セット、５個セット、７個セット（右の写真）。ミックスコンビ（ハンバーグ＋南蛮）、エビフライコンビ（エビフライ＋南蛮）、お子様ランチにも南蛮（下の写真）・・・徹底的に「チキン南蛮」で押し切っている！

「自社の強みはチキン南蛮」と決めて、絞り込んできている様子がアリアリと分かった。そして・・・その効果が、また凄かった。

■スピード

まずスピード。厨房では次から次にチキン南蛮のオーダーが入ってくるため、見切り発車的にどんどんチキンを揚げているようで、何と僕ら家族５人がオーダーしてから、料理がテーブルに届くまでに要した時間はわずか３分ほど。ここでアルバイトしていた約２０年前は軽く１５分はかかっていたところだ。スピードは座席の回転数（＝売上げ）に直結する。

■オペレーション

次にオペレーション。チキン南蛮ばかりがオーダーで通ってくるので、調理人はずっと同じことを繰り返すことになる（＝量稽古）。スピードとクオリティが上がるのは自明の理。揚げるタイミング、甘酢に漬ける時間、タルタルソースをすくう量、かける場所・量など、きっとどんどんレベルが上がるに違いない。加えてスピードも早くなる→顧客満足度UPは必至だ。

「ナンバー１になるためには絞り込め」とランチェスター経営の竹田社長から何百回と聞いてきた。それを地で行くお手本のような世界だった。業種や職種にも関係なく、都会だろうと田舎だろうと関係なく、勝つビジネスには共通点があるということだ。

PS.今日は今からナイトジョグ６キロしてきます！

（高橋康徳／株式会社カウテレビジョン）

■新・凡事徹底リスト
○　早起き6時半時まで
○　凡事チェック
○　がっちり握手！
○　さわやか元気に挨拶
○　刺激に会う
○　家族、先祖に感謝
○　チーム、友人、客に感謝
○　お礼ハガキ/メール/FAX
○　電話は3コール以内で出る
○　ちょっとイイトコ見つけて褒める
△　1日5000歩・・・今から走ってきます（毎週水曜２１時、６キロのナイトジョグ）